香菇是发物，吃得太多可能会加重过敏症状，也可能导致各种过敏性疾病，因此，一般建议患有过敏性疾病或全身瘙痒的人不要进食或谨慎进食。

香菇属于发物，发物，往往是指容易引起某些疾病，例如旧病宿疾，或加重已经发生疾病的食物。但香菇里面含有较多的蛋白质和多糖，也富含较多的氨基酸，适当的食用对身体有很多好处，也能增强体质。但如果大量的食用，就有可能会使体内的一些病菌加重，比如皮肤长湿疹或者皮肤瘙痒症状。在皮肤起皮疹的过程中，尽量不吃香菇，此外除菌类外，海鲜类中带鱼，黄鱼，鲳鱼，螃蟹等。以及蔬菜类中的竹笋，芥菜，南瓜，菠菜和果品类的杏仁，花生，芒果，甜瓜等，都是发物，患者要谨慎食用。

香菇是发物，吃香菇之前应注意自身情况，以免误食过多发生不良反应。