质料：
鸡腰200克，猪尾500克，地瓜、土豆各100克，青、红椒块各20克。
调料：
料酒20克，白卤水500克，色拉油800克（约耗60克），蒜子5克，小料（葱白段、姜片、圆葱丝各5克），高汤300克，排骨酱、盐、鸡汁各5克，土制黄豆酱10克。
建造：1、鸡腰洗净，放入滚水中，参加料酒10克，中火焯透；猪尾剁成巨细平均的10块，焯水后放入卤水中，小火卤至成熟；土豆、地瓜离别去皮，切成滚刀块，放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至光彩金黄，捞出控油。
2、锅内留底油，烧至五成热时，放入小料爆香，下入黄豆酱、排骨酱、猪尾巴、鸡腰，中水翻炒平均，倒入高汤，下入土豆、地瓜、盐、鸡汁，年夜火烧开，出锅倒入高压锅内，盖上盖子继承年夜火烧开，用小火压3分钟。
3、主人点菜时，将菜肴倒入砂锅内，撒入青、红椒块跟蒜子，大火加热至汤汁烧开，离火上菜便可。
点评：
鸡腰虽然简直不异味，可是我个人感觉，最好也放入卤水中卤制，如许香味才气浓烈。。
特征：
鸡腰跟猪尾皆是不起眼的食材，二者搭配，参加土制黄豆酱、土豆、地瓜等料一路焖造，涓滴不异味，并且香味借特殊浓烈。
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