什锦蛋羹配方：鸡蛋2个，莴笋叶50克，海米5克．盐，西红柿酱(或鲜西红柿丁)，淀粉，香油少许。
制作：①鸡蛋打碎加盐，和大半杯凉开水搅匀．蒸8分钟左右。
②炒锅上火．加油少许烧热．锅内放一杯清水，水开后放海米末、莴笋叶末、盐、番茄酱或西红柿丁，再勾芡成什锦汁。
③将什锦汁倒在蛋羹上即可。
功效：此菜做法简单，色彩鲜艳，味道鲜美，营养丰富。

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鸡蛋和绿色蔬菜的叶酸含量均较丰富。
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